La lenticchia secca italiana è una delle varietà più pregiate al mondo. Sono facilmente adattabile a diversi piatti tradizionali, ma anche grandi protagoniste di ricette ricercate e sfiziose. Liberate la fantasia utilizzandole insieme a cereali, erbe aromatiche e spezie in minestre e zuppe o nelle insalate e piatti freddi come polpette e hamburger vegani.

Questa è una Passata di pomodori con la "P" maiuscola! Pomodori coltivati nel Tavoliere e nei monti Dauni, lavorati nello stesso giorno della raccolta per mantenerne la freschezza e senza aggiungere coloranti vengono pastorizzati a bagnomaria, una lavorazione tradizionale per un prodotto che richiama al 100% la tipicità del nostro territorio. Si differenzia dalla passata Rustica perché sostanzialmente questa è una passata più granulosa, più densa, che conferirà ai vostri piatti una maggiore corposità. I profumi e il sapore sono davvero buoni. Ideale sia per preparazione di sughi o ragù, ma anche sulla vostra pizza farà la sua figura! Davvero un Ottimo prodotto.

Scamorza affumicata senza lattosio da 190g, prodotta in Puglia

I nostri carciofi sott'olio sono coltivati e raccolti tra Bari e Brindisi, come la gran parte dei nostri sott'olii. Queste prelibatezze vengono realizzate senza l'utilizzo di conservanti e additivi chimici, ma semplicemente vengono ripresi antichi metodi di conservazione come la l'utilizzo dell'olio extravergine di oliva abbinata ad una particolare procedura che i nostri artigiani mettono in atto da generazioni. Vengono lavorati, appena raccolti, da mani esperte che prima estrapolando il cuore del carciofo per poi scottarli in aceto aggiungendo una foglia di menta. Sono croccanti e saporiti, Ideali come aperitivo, antipasto o contorno. Noi adoriamo abbinarli nei nostri taglieri a del Crudo ed ai nostri latticini perchè questo connubio espirme al meglio le loro caratteristiche. Provateci!

Questo è un prodotto che non può mancare in dispensa, la passata di pomodoro Rustica si differenzia dalle altre passate. Fatta ancora come un tempo, ha un sapore dolce e infondibile. Per ottenere la densità tipicamente rustica della salsa fatta in casa, i pomodori dopo la cottura e prima di essere passati, vengono lasciati a scolare lungamente. Dopo il riempimento in bottiglia e prima della pastorizzazione a bagnomaria viene aggiunta una foglia di basilico e nient'altro. 

Scamorza senza lattosio da 200g, prodotta in Puglia

I pomodori secchi 'La Bottega' sono raccolti da luglio a settembre nei pressi di Monopoli, una splendida cittadina a cavallo tra le stupende spiaggie di Capitolo e le colline della Valle d'Itria. La tipologia di prodotti scelti per questa lavorazione è la San Marzano, che vengono lasciati essiccare al caldo sole estivo su telai che permettono all'acqua contenuta nel pomodoro una migliore evaporazione, successivamente vengo sbollentati in aceto e messi a mano sotto olio, chiaramente olio extravergine d'oliva con l'aggiunta di qualche cappero. Hanno molteplici usi in cucina: dall'insaporire dei sughi, accompagnati da dei crostini, sulla pizza, insomma è un prodotto davvero versatile che vi permetterà di sbizzarrirvi come meglio desiderate. Provateli e sentirete la Puglia in un boccone.  

Filetti di Salmone, lavorati dal fresco, allevati in Norvegia in allevamenti non intensivi. Prodotto leggermente affumicato in maniera tradizionale. Il filetto si presenta senza pelle, pulito e pronto per essere gustato. Si consiglia il taglio in verticale, seguendo la linea verticale del salmone. 

Pomodori pelati coltivati nel tavoliere della Puglia con aggiunta di sale e foglie di basilico 520g

Dopo un'accurata ricerca abbiamo selezionato le migliori acciughe del Mar Cantabrico. Per i filetti Regina Isabella selezioniamo esclusivamente acciughe fresche pescate nel periodo migliore dell'anno, la primavera. Dopo una leggera salatura e una maturazione di circa 10 mesi sotto sale, si ottengono dei filetti dal sapore senza paragoni e dal gusto inconfondibile.

Le melanzane a fette 'La Bottega' sono davvero un prodotto particolare e difficilmente reperibile altrove. La particolarità è nel fatto non hanno la consueta forma a "strisciolina" ma vengono vendute a fette, delle fette talmente fini e delicate da potersi definire "veli", infatti e cosi che ci piace chi chiamarle in Bottega, veli di melanzane. Vengono lavorate a mano secondo antiche tradizioni locali. Vengono sbucciate a mano, lavorate con sale e aceto e conservate con olio extravergine d'oliva, menta e un pizzico di aglio per essere appunto affettate finemente, selezionando infine le fette con pochi semi. Ottime da tenere in dispensa, che si tratti di un antipasto, di un contorno appetitoso, ma anche da gustare su delle fette di pane di Altamura. Assaggiatele e ne rimarrete stupiti!

Le preziose qualità del vitigno autoctono Bombino Nero vengono esaltate da questo vino rosato dal suadente color corallo e dal caratteristico sentore di lampone. Una delle espressioni più autentiche del nostro territorio. Le uve vengono portate subito in cantina e sottoposte alla pigiadiraspatura, poi raffreddate a 10°, quindi subiscono una breve macerazione in pressa per 4/6 ore in modo da estrarre gli aromi delle bucce. Si raccoglie il mosto fiore per la fermentazione in acciaio a 15°. Il vino affina per 60 giorni sui lieviti prima di essere messo in bottiglia, dove resta in affinamento per ulteriori 2 mesi.