Pomodori pelati coltivati nel tavoliere della Puglia con aggiunta di sale e foglie di basilico 520g

Le preziose qualità del vitigno autoctono Bombino Nero vengono esaltate da questo vino rosato dal suadente color corallo e dal caratteristico sentore di lampone. Una delle espressioni più autentiche del nostro territorio. Le uve vengono portate subito in cantina e sottoposte alla pigiadiraspatura, poi raffreddate a 10°, quindi subiscono una breve macerazione in pressa per 4/6 ore in modo da estrarre gli aromi delle bucce. Si raccoglie il mosto fiore per la fermentazione in acciaio a 15°. Il vino affina per 60 giorni sui lieviti prima di essere messo in bottiglia, dove resta in affinamento per ulteriori 2 mesi.

Un prezioso blend delle migliori uve Nero di Troia e Montepulciano, che dà vita a un vino rosso corposo e ricco di sentori fruttati. Perfetto per valorizzare primi piatti dal gusto deciso e arrosti. Ideale per chi chi è alla ricerca di un vino quotidiano senza compromessi. Le uve, appena raccolte, vengono portate in cantina per la selezione dei grappoli e la successiva pigiadiraspatura. Viene quindi effettuata una macerazione prefermentativa a temperatura controllata per 24/48 ore, poi il mosto viene lasciato a fermentare in acciaio per 7/10 giorni, sempre a temperatura controllata. Dopo la svinatura, il vino fa la fermentazione malolattica per poi passare all’imbottigliamento. Dopo qualche mese in bottiglia viene messo in commercio.

I Taralli a marchio "La Bottega" sono lavorati interamente a mano, senza alcun procedimento meccanico, prodotti selezionando le migliori materie prime locali: farina e olio. Vengono prodotti in una di quelle città in cui il tarallo e la panificazione in generale è un istituzione ovvero Andria. Un gusto inconfondibile, leggero ma che non vi lascia delusi, friabile e profumato è davvero eccellente. La presenza dei vari semi di cereali nel loro impasto rende ogni morso unico. Taralli prodotti settimanalmente pertanto dalla freschezza garantita. Se vuoi sentirti in Puglia, anche se sei dall'altra parte d'Italia, mangiare questi prodotti ti riporterà, almeno con la mente e con il cuore, in questa terra meravigliosa. Provali!

Taralli nati dalla tradizione del noto piatto tipico Barese, L'ASSASSINA. Un tarallo che richiama in particolar modo la baresità in tutti i suoi aspetti, dalla croccantezza al sapore. Il piccante del peperoncino al suo interno ben si lega con i pomodori secchi, anch'essi contenuti nell'impasto. La struttura è croccante e la dimensione del tarallo è notevole per garantire una cottura omogenea. Tarallo ideale per aperitivi, da abbinare ad un prosecco extradry o una birra doppio malto. Questo tarallo, come li altri prodotti "La Bottega" sono figli di una ricerca meticolosa e attenta, che ha come obiettivo non solo quello di proporre il prodotto più buono, ma anche quel prodotto che ti emoziona e ti trasporta e vi garantiamo che questi taralli lo fanno!

Senza ombra di dubbio, il tarallo più ricco di sapore! Il "Per farsi male" della linea "La Bottega" nato dalla tipica ricetta Pugliese del Calzone di Cipolla, rivisitato e migliorato in ogni suo aspetto si presenta come un prodotto imperdibile. L'abbinamento tra la cipolla caramellata e l'uva passa non passa inosservato, anzi è uno dei quegli abbinamenti che non ti aspetti possa regalarti cosi tanta gioia. Saprà certamente conquistarvi ad ogni morso. Consigliato abbinamento con Pecorini o Caprini stagionati e vino Primitivo "via X Marzo LA BOTTEGA". Prodotto fatto interamente a mano, ma soprattutto settimanalmente realizzato, il che vuol dire che ciò che ordinerete è stato preparato in quella stessa settimana e vi garantiamo che la freschezza la sentirete tutta! Parola nostra.

Il Classico. Non poteva mancare nella selezione dei migliori taralli della nostra Puglia il tarallo all'olio extravergine di oliva. Prodotto nel paese del tarallo per eccellenza, Palo del Colle, il nostro "Per stare bene" viene prodotto interamente a mano selezionando l'olio e le farine migliori. Un tarallo ideale da aperitivo o da antipasto soprattutto se accompagnato da latticini o scamorze fresche e del buon capocollo. Anche questo prodotto, come tutti i prodotti sul nostro catalogo, a marchio "La Bottega" ci emoziona. Ci emoziona perchè ci ricorda le nostre origini, le nostre nonne e le nostre mamme che li preparavano con amore nei pomeriggi freddi in cui il calore del fuoco riempiva le nostre case. Cerchiamo e sempre cercheremo di trasmettere questo a chi ci sceglie. 

Questa scamorza, come quella fresca, viene prodotta con latte pastorizzato. Il latte da cui nasce questa scamorza è latte proveniente dall'alta Murgia, selezionato con attenzione dai nostri casari. La lavorazione è artigianale ed è rimasta sostanzialmente inalterata nell'arco del tempo, si aspetta pazientemente che una scamorza fresca, bianca stagioni, solitamente questa attesa varia dai 4 ai 7 gironi per non asciugare troppo il prodotto, ma in determinati casi e soprattutto per determinate pezzature si può arrivare anche a 3 settimane. La forma è la stessa della scamorza fresca ma a differenza della scamorza fresca qui la sapidità della salamoia prevale sulla dolcezza del latte dando a questo prodotto un sapore più deciso. Amata da grandi e piccini è uno di quei prodotti che va "a ruba"! 

Le Fave decorticate come le fave fresche, sono legumi particolarmente gustosi ed allo stesso tempo leggeri. Necessitano di ammollo e poi cotte in abbondante acqua, possono essere consumate con un solo filo d'olio extravergine di oliva, come contorno o nella preparazione di zuppe.

Dall’abbinamento tra Ceci piccoli, Ceci grossi, Fagioli bianchi, Fagioli Borlotti, Cicerchia e Fagioli Kidney nasce una zuppa di alto valore nutritivo e dal sapore unico. Sono Legumi coltivati usando metodi e tecniche di raccolta responsabili e selezione manuale fatta in modo rigoroso e accurato. In questo modo si ottiene una Zuppa eccellente. Un misto bilanciato, ottimo come primo o unico piatto sostanzioso e nutriente. Si può abbinare ai cereali per renderla ancora più completa dal punto di vista nutrizionale.

La PASSATA NOSTRA, abbiamo voluto chiamarla cosi perché é l'esatta riproposizione di quella salsa che nelle calde giornate di fine agosto le famiglie locali realizzavano in campagna. Questo prodotto racconta la tradizione pugliese al 100%, realizzata con pomodori freschi a km 0, raccolti nel sud barese, questo prodotto è rigorosamente senza conservanti (per la conservazione viene usato il metodo della pastorizzazione) e si presenta densa, corposa, profumata. Un prodotto così è davvero una perla della gastronomia Pugliese. Se hai mai avuto modo di assaggiare una passata fatta a mano, ti consigliamo di non perderti questo prodotto, rievocherà vecchi ricordi in te, ne siamo certi.