È una delle specialità più rinomate e caratteristiche di Sauris. Prodotto da cosce magre di suino, grazie ad un’antichissima ricetta tuttora rispettata e alla lenta stagionatura, acquista una morbidezza ed una dolcezza uniche.

Il termine "caciotta" deriva dal linguaggio dialettale, in passato questo termine veniva utilizzato dai contadini o dagli allevatori per indicare un formaggio di piccola dimensione e di breve stagionatura, tendenzialmente infatti la caciotta è meno stagionata rispetto ad altri formaggi tipici del nostro territorio come ad esempio il pecorino. la nostra caciotta leccese è una produzione locale tipica pugliese, è un formaggio morbido preparato semplicemente con latte di pecora e mucca, caglio, fermenti e sale. Ideale per chi ama sapori delicati, consistenze morbide e non troppo sapide. Lo consigliamo anche nella preparazione di aperitivi o antipasti accompagnato con olive e taralli, il classico aperitivo Pugliese. 

Dal rispetto delle tradizioni degli antichi pastori pugliesi nasce il Pecorino D'Angiò. Prodotto con solo latte di pecora, di provenienza unicamente pugliese. Viene stagionato in grotta, il che rende unico il suo sapore. Al palato risulta pastoso, i nostri clienti abituali lo adorano ed è davvero un bestseller. Rappresenta la nostra terra nei colori, nel profumo e nei sapori. E' uno di quei formaggi che ti conquista al primo morso. Ideale in abbinamento con confetture o salse per formaggi, ma l'esaltazione maggiore la si ottiene se abbinato alla "confettura agrodolce di cipolle di Acquaviva" La Bottega, reperibile sul questo e-commerce. Provateli in abbinamento e dateci il vostro feedback!

Il Caciocchiato, si lo sappiamo, il nome non è dei più semplici, ma questo nome nasce dal connubio tra il prodotto, ovvero il Caciocavallo e la caratteristica, ovvero l'occhiatura. Il processo produttivo prima, il suo gusto poi, rappresentano la semplicità delle mani esperte che lo producono; il gusto è agrodolce, appena morso ne sentirete tutte le note di dolcezza e morbidezza, con il passare dei secondi la sapidità di questo formaggio artigianale saprà certamente conquistarvi. Prodotto semistagionato, pertanto tenero nella consistenza. Questo caciocavallo pugliese è prodotto con latte fresco proveniente da pascoli dell'alta Murgia. Non possiamo descriverlo meglio di cosi, quello che però possiamo consigliarvi di fare e ordinarlo subito e lasciarvi sorprendere dal suo gusto unico!

Il Caciocavallo di Grotta è uno dei nostri formaggi più richiesti, chi lo acquista, sia dalla nostra Bottega, sia online non può fare a meno che decantarlo! Viene prodotto nel rispetto delle più antiche tradizioni, questa specialità stagionata viene lavorata a mano e fatta riposare nelle grotte naturali del caseificio "Deliziosa", in uno dei posti più magici della nostra terra, la Valle D'Itria. La lunga stagionatura dona a questa eccellenza un gusto aromatico, unico e inimitabile. Non ci inventiamo nulla eh, infatti il Caciocavallo di Grotta del nostro caseificio ha conquistato diversi premi a livello mondiale. Se ami i sapori decisi devi assolutamente provarlo, anche abbinandolo ad una "confettura di cipolle agrodolce di acquaviva" a marchio La Bottega che trovi sempre su questo Shop. 

Morbido e dal gusto delicato grazie alla breve stagionatura, Auricchio Giovane viene prodotto ancora oggi seguendo l’antica e tradizionale ricetta del Provolone Auricchio.

La Scamorza Affumicata è un' altra "sorella" della famiglia delle scamorze, quella fresca e quella stagionata. Come per le sue sorelle il latte utilizzato per la scamorza affumicata è latte proveniente dall'alta Murgia, pastorizzato e sapientemente lavorato dalle mani esperte dei nostri casari. Per conferire l'affumicatura a questo prodotto viene utilizzato il più antico dei metodi, ovvero l'affumicatura tramite legno di Ulivo, di cui la nostra terra è assolutamente Regina. Esattamente, si accende una brace utilizzando solo rami secchi di ulivo e per sospensione vengono poste le scamorze leggermente stagionate sui carboni estratti dalla brace, il fumo fa il resto, dando a questo prodotto caseario un sapore incredibile, senza però asciugarlo, lasciandolo quindi ricco del suo latte. Pazzesco

L' emmental (detto anche emmenthal o emmentaler) è un foraggio svizzero a pasta dura, ricavato da latte vaccino e caratterizzato dalla presenza di buchi grossi e numerosi al suo interno (più o meno regoalri in base al tipo di lavorazione). Prodotto a latte crudo.

I nostri Patè sono chiaramente prodotti in Puglia, come tutti i prodotti con il nostro Brand. Questo patè è una vera chicca, infatti viene prodotto in maniera artigianale attraverso una ricetta semplice che da decenni i nostri artigiani seguono e replicano. La produzione parte da materie prime di ottima qualità, locali e selezionate con cura e attenzione, dopo la produzione il patè viene conservato in olio EVO, infatti quando lo aprirete vi renderete conto che il prodotto è realmente "immerso" in olio. Il patè di carciofi è ideale da spalmare su pane, pizza o per condire primi o arrosti. Consigliatissimo per completare un panino con crudo e mozzarella, da leccarsi i baffi!

Il nostro patè di olive è un prodotto davvero gustoso, personalmente il mio preferito! Lo adoro! Viene prodotto con olive locali delle campagne baresi, che raccolte tardamente, nei mesi di dicembre/gennaio acquisiscono, in maniera completamente naturale la colorazione scura. Il nostro patè di olive viene prodotto in maniera artigianale da una azienda agricola locale che aggiunge alla lista degli ingredienti il proprio olio EXTRAVERGINE di oliva. Ideale per condire dei crostini di pane di semola, abbinato a della stracciatella locale o a delle burratine, in aggiunta ad un buon sugo per insaporire e dare una maggiore sapidità, ma vi invitiamo a provarlo in tutte le circostanze in cui vi sentite ispirati da questa vera e propria perla. Non ve ne pentirete! 

Vi lascio immaginare i muretti a secco tipici della nostra amata Puglia, distese di pomodori che crescono sotto il caldo sole che la bacia, una terra ricca di sali minerali dovuti ad una posizione geografica che ci permette di essere praticamente circondati dal mare. Grazie a tutte queste peculiarità i nostri pomodori secchi acquisiscono un sapore ed un profumo particolari, davvero difficili da replicare. Unendo questa materia prima alla eccezionale bravura degli artigiani,il risultato non può che lasciarvi a bocca aperta. Un esplosione di gusto e di sapori che non portà non conquistarvi. Il nostro patè di pomodori secchi può essere usato su crostini, abbinato a dei latticini, ma anche in aggiunta ad un sugo per condire un primo piatto, insomma un prodotto davvero versatile. Provatelo!   

Vi garantisco che trovare una confettura di cipolle come la nostra non è cosa semplice. Partiamo con il descrivervi la materia prima, ovvero la cipolla di Acquaviva che è un prodotto SLOW FOOD, una cipolla famosa per la sua dolcezza ideale quindi per creare una confettura, il colore della cipolla in se e rosa/violaceo ma una volta trasformato in confettura acquisirà una colorazione differente come in foto. Chi lo acquista in Bottega garantisce che anche chi non adora la cipolla ne rimane impressionato in quanto la dolcezza di questa cipolla conferisce un profumo ed un sapore del tutto inatteso. Noi vi consigliamo di utilizzarlo per arricchire dei taglieri di salumi e formaggi, ottimo soprattutto quando abbinato a dei pecorini come il famoso canestrato coratino pugliese. Davvero una chicca.